BRC【全球标准--食品安全】简介

■ 背景
    根据1990年的英国食品安全法案的条款，对于涉及到食品供给的所有环节的零售商，无论是在食品开发、生产、分销、广告还是在直接销售到消费者的过程中，都有义务采取合理的预防措施并尽最大的努力以避免食品问题。
  零售包装食品的义务包括很多活动，其中之一就是验证生产现场的技术能力。很多年来，每一个英国零售商都独立地根据他们自己内部制定的标准来验证食品生产现场的技术能力。在大多数情况下, 验证活动由零售商自己的工程师来完成，但在另外一些时候由第三方检验机构来完成。
   在1998年， 英国零售商协会为零售包装食品的供应商公司制定并发布了技术标准和草案（BRC食品技术标准）。尽管初衷是为零售包装食品的供应商制定的标准，但在最近几年BRC食品技术标准已经广泛的应用到食品工业的许多其它方面，如：食品服务业和原料加工业。有确凿的证据表明BRC食品技术标准已在英国以外的国家得到使用, 就象该标准已经成为许多公司评价供应商的框架。
  自从1998年发布第一版的BRC食品技术标准以来，该标准已经过了三次修订并于2022年8月发布了第九版。在每次的评审和修订过程中，BRC广泛咨询了相关利益人的意见以确保标准的接受程度和完整性，更为重要的是促进最佳规范。
  在2003年1月，BRC认识到BRC食品技术标准的名称和范围需要进行改动以反映它在用途上的变化; 它被重新命名为BRC全球标准－食品。BRC确信伴随着这种变化，BRC将承诺进一步与食品工业的其它伙伴一道努力工作以促进最佳规范和确保消费者的安全。

  由于零售商和相关利益人在征求意见和评审过程中提出了许多意见, 所以第9版相对第8版来说已有了许多显著的变化。第9版标准中那些与以前版本的不同之处有：
■ 鼓励产品安全文化的了解和进一步发展
■ 确保全球适用性，与《食品卫生法典》的兼容性，并以全球食品安全倡议（GFSI）的基准要求为基础
■ 拓展审核方案，包括使用信息通讯技术(ICT)
■ 更新与核心产品安全活动相关的要求，例如内部审核、根本原因分析、预防措施和事故应对管理等
■ 为完成动物初级转化和生产动物饲料的工厂提供更明确的信息。
第 9 版的要求是在先前各版基础上的发展演进，继续强调管理层承诺、基于危害分析与临界控制点(HACCP)的食品安全计划和相辅相成的质量管理体系。其一贯目标是将审核的关注点引导到良好生产规范的贯彻落实上。
审核

工厂可选择多种审核方案，第九版内有拓展介绍。

通知审核方案（每 3 年开展一次强制性突击审计）
针对通知审核，审核日期于审核之前由工厂与认证机构协商确定，而且根据本《标准》的所有要求进行工厂审核。

因为突击审核可以提供更多的信心，GFSI 基准引入了一项要求，即所有获得认证的工厂每 3 年至少要进行一次突击审核，即使他们已经选择参加通知审核方案。因此，每 3 年应开展一次突击审核。认证机构应通知工厂并约定在哪一年开展审核，以确保工厂知道下一年将进行突击审核。但是，突击审核的实际日期将不会提前通知工厂。

混合通知审核方案（每 3 年开展一次强制性突击审计）
引入混合通知审核方案后，随着 ICT 的不断发展，已将远程评估纳入审核流程。

审核分为两个独立的部分：远程审核，然后是现场审核。第一部分（远程审核）主要使用 ICT 审核文件管理体系和记录，第二部分（通知现场审核）主要审核生产、贮藏和其他现场领域。

认证机构仅在进行风险评估后提供混合通知审核：

• 确认可以顺利稳健地开展审核（例如可以在工厂使用远程技术）

• 评估可以远程完成的审核的百分比，最多不超过审核时间的 50%。

如上所述，选择参加通知审核（包括混合通知审核）的工厂，需要每 3 年至少参加一次突击审核。

这个审核方案的意义在于为审核安排提供了灵活性。在发布时，此选项仅适用于重新认证审核，不适用于初始审核（在工厂的第一次 BRCGS 审核）。

突击审核方案
突击审核与第 8 版相比基本没有变化。突击审核方案依然是自愿性的，但可在认证方面向客户提供更多的信心，而且可在达到 BRCGS 顶级级别 AA+ 级认证情况下，创造营销优势。

第 9 版规定，可以在认证周期的最后四个月内的任一阶段开展审核，包括审核到期日之前的 28 个日历日内（即在认证到期日之前的 4 个月内开展突击审核）。应为突击审核，审核日期不应在之前通知工厂。在合理的情况下，工厂可以选择最多 10 天不能开展审核的日期（例如，由于客户来访）。必须在审核前通知认证机构这些非审核时间。

本《标准》的范围
本《标准》为下列产品的生产、加工和包装制定了要求：

• 加工食品，包括自有品牌和客户品牌

• 供食品服务公司、餐饮公司和/或食品制造商使用的原材料或成分

• 初级产品，例如水果和蔬菜

• 家庭宠物食品和牲畜饲料

• 来自动物初级转化的产品

认证适用于已经过审核的工厂所制造或制作的产品，而且包括受生产工厂管理层所直接控制的贮藏设施。