IFS简介

      零售业和食品工业的采购商要求对其最终产品及原料的供应商的情况愈加透明。虽然各采购商的要求有很大的不同，但他们所关心的主要问题是：供货商是否能按照规格和法规的要求提供安全的产品？ 
为避免生产商由于面对各种不同的要求而处于无所适从的境地，德国和法国的零售商，在其它国际零售商的支持下，制定了《国际食品标准（IFS）》。建立此标准及附加议定书的目的就是为了降低成本，并使整个供应链更具有透明度。
IFS标准背景介绍
零售商对供货商食品安全审查的工作起始是由内部委派员去进行，但由于要减低费用，从1990年开始鼓励供货商使用独立机构做审核，后CIES全球食品安全论坛确立了BRC全球食品技术标准及IFS(国际食品供应商标准)为零售商食品安全标准，欧洲大型零售商很快采纳及使用这两套标准并由独立的第三方机构(如INTERTEK)来对供货商进行审核。
什么是IFS标准
国际食品供应商标准，是德国和法国食品零售商组织为食品供应商制订的质量体系审核标准，经德国贸易机构联合会于2001年向全球发行，普遍受德国及法国零售商所接纳，许多知名的欧洲超市集团在选择食品供应商时要求供应商要通过IFS审核。该标准在德国和法国等欧洲国家比较有影响力，IFS也是获得国际食品零售商联合会认可的质量体系标准之一。
    IFS是以ISO9000标准的程序导向模式编排，涵盖HACCP、品质管理体系、产品控制、过程控制、工厂环境及人员等内容。供货商只要取得IFS认证就可以增加了出口机会、减少多重审核的支出、取得欧洲主要零售商的信任、消费者对产品的接纳及减少食品危机风险。
IFS标准的主要精神是在食品安全、危害管理及与相关的法律和标准衔接，其它品质要求如产品的色、香及味，都不包括在范围内。该标准是建立在逻辑及推理上，以食品安全为本，其所展示的系统是可描述、可追踪、简洁、清晰、不断回顾、检讨、更新及发展。标准内的单一条款一般含数个要求，常以“应”及“宜”把要求组合起来，共计五大章，246条条款。
IFS标准对HACCP系统的要求是在其建立、实施及有效性的评估。其中在系统的建立上要求管理层要有承诺、支持及立下清晰目标。此外，要成立HACCP　小组来研究及执行系统的建立工作。研究需着重于危机评估、产品说明、流程图、顾客考量及七大原则的应用等。而在系统的实行上则要细分阶段及要有文档系统来规范，此外，与HACCP　系统相关人员需要对HACCP有所认识。
在系统有效性评估方面，IFS标准要求是要透过文档系统、HACCP小组会议、内审、外审、客户投数评估及人负培训考核来监控及提升。
对品质管理系统的要求是在企业的内部及外部管理。内部管理可分为高层及文书系统。高层管理的要求是权责分明、承诺与目标清楚、组织架构清浙、有效沟通及政策透明，对各样与食品安全相关的系统要有回顾检讨、支持及核实。
文件必须是容易理解、清楚、易取、有受权、可追塑、可实行及有先后次序。
工厂的环境对建筑物结构、规划及工程、设备及设施、制程管理、运输、存贮、清洁及公共卫生的要求是要远离及防止危害产生。
产品控制方面，IFS要求从产品的设计、开发、分析、包装、库存、回收到不符品处理都要有系统来管理，这些系统必须在食品安全的原则下是有计划、可追踪及可识别的。
对制程监控，IFS标准的要求是制造过程中所有量的监控，其中设备及测量仪器必须是可控制及校准。人事管理上，IFS标准的要求是在个人习惯、体格检查及培训都要以食品安全为准则。
如何通过IFS认证
若要通过得IFS认证，食品安全系统最基本要俱备完善、可行及被认可的HACCP及品质管理系统。并且要以安全取向的工厂环境、敏锐及以科学为基础的制程及产品控制系统、及良好的人员训练及卫生习惯。诚信、透明、食品安全核心策略、长远计划、国际视野及愿意投放资源等都是管理层的必须条件。